サッポロ西山ラーメン金艶味噌（北海道）

西山製麺株式会社
〒003-8701北海道札幌市白石区平和通16丁目南1-1
[phone] サッポロ西山ラーメン　

金艶味噌（2食入り700￥）
　

　上にのっかっている具は、ネギと（冷蔵庫に生き残っていた）
さやいんげんです。こちらは軽く炒めた後にスープに合わせて
みました。麺は、サッポロラーメンらしく縮れ太麺です。
製麺の専門店だけあって、カン水は使用しているけれど適度に
ツルっとシコっとしていて喉越しは良いです。スープは濃厚な味噌。
味噌ダレと濃縮ガラスープが別々についていてそれを鍋で合わせます。
スープは鶏をベースに豚骨や牛も入っています。味噌ダレは
ラードが多めに入っていて、かなりコッテリ。
出来上がったラーメンの表面を厚く脂の膜が覆います。
これも寒い土地でスープが冷めないようにする工夫なのかも
しれません。この厚い脂と濃い味噌のスープを縮れ麺が
ガッチリ絡めてきます。ボリュームはたっぷり。味噌も
「みそ汁に麺をぶち込んだ」みたいなのではなく、ちゃんと
「味噌ラーメン」の形をしていて満腹・満足度は高めです。
自分には少々もたれてしまいましたが、味の基本はよく
できていると思いました（化学調味料は使用）。

ランキング…暫定2位（2/3）