純蓮ラーメン（北海道）

有限会社　純連　
〒062-0932　北海道札幌市豊平区平岸2条17-1-41　
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純蓮ラーメン（1食630￥）

　もともとセットに入っていたのはスープと麺とメンマだけ。なのでトッピングのネギやたまご、豚バラは自分でのっけてみました。
　スープが真っ黒なので「醤油臭い」かと思いきや、その臭さはなく香ばしさが立っています。ニンニクの風味はかなり強めですがそれがいいカンジにスープにコクを与えている印象です。ベースは豚骨らしいのですが、アッサリしていて獣臭さも少なめでした。麺は縮れの太麺。黄色味がかなり強く、コシもそこそこあってツルツルとした喉越しも良かったと思います。メンマはわざわざつけているだけあってしっかり醤油味が染み込んでいて「乾物臭さ」やエグみもありませんでした。
　北海道のお土産で貰った「ご当地ラーメン」の純蓮ラーメン。ここは福岡にも店舗の有る「すみれ」と同じ流れを汲むところらしいです。化学調味料は入っていますが、値段のことだけはあって下手なラーメン屋よりずっと美味しかったです。
　本当は熱々のラードにもやしとタマネギを炒めてそこにスープを投入して食べるのが「純蓮流」らしいのですが（ホームページで知りました）…折角なので箱に書いといて欲しかったです。

　ランキング…暫定1位（1/3）