パティスリージュルジュマルソー（桜坂）

Pâtisserie GeorgesMarceauパティスリージョルジュマルソー
☎　　　[phone]
住所　　　福岡市中央区桜坂3-81-2（地図）
開店時間　10：00〜20：00
定休日　　火曜日
　　　　　　　　　　P有り　イートイン可


左上：モンブラン（420￥）　
右上：タルトタタン（450￥）
左下：レアチーズケーキ　
右下：チョコレートケーキ 　


　モンブランのマロンクリームの下は、底がタルト台
（ちょっぴり塩味），その上にアーモンドプードル、
カスタードクリームの中にベリーソース。栗だけだと
どうしても味がぼやけるがそこにベリーソースで
若干酸味をきかせてあるので良いアクセントになっている。
アーモンドプードルはしっとりとしていて、口の中の
水分を奪われることもなくw香ばしさが広がる。
　レアチーズケーキは、底に野いちごシロップの
染み込んだスポンジが敷いてある。口溶けも軽く、
かつチーズ味は濃厚。
　チョコレートケーキは、ココアスポンジの層の間に
生クリームを挟んである。
　どれも美味しいが中でも一番のお気に入りはタルトタタン！
　紅玉林檎を煮詰めてあり、林檎の酸味・旨味が凝縮。
下の台はカラメルでほんのり苦味があり，大人の味を演出。
バターでパリパリになっている。ここのタルト・タタンは
福岡のケーキ屋さんでは一番好き。美味しいと思う。

　お土産に貰った、ジョルジュマルソーのケーキ。
下段の二つのケーキは正式名称と値段がわからないので（仮）。 　
久しぶりに食べてもやっぱりここのケーキは外れ無し。
甘さがしっかりとあるのに上品で、一人で何個でもいけてしまう。
ここと、大名の「ジャック」が今のところ
MadameMieの中では洋菓子の双璧といったところ。

また行く指数
☆☆☆☆☆

吉蔵（谷）

吉蔵
☎　　[phone]
住所　　福岡市中央区谷1-12-36（地図）
開店時間　12：00〜19：00
定休日　不定 P有り　　イートイン可



　 麩まんじゅう（170￥）：左上
　くるみ餅（150￥）：右上
　そばじょうよ（160￥）：左下
　栗じょうよ（160￥）：下中
　草餅（160￥）：下中 　


　小振りで、丁寧に作られた和菓子。派手さは無いが、口の中に 入れるともっちりプッツンと切れる麩まんじゅうの生地や 中の、なめらかなあんこなどちょっとしたお茶請けにはピッタリ。 　くるみ餅はきじのモチモチもさることながら、まわりのくるみとごまのふうみが良かった。

＊2008.12.23値段改訂

左：かぼちゃ焼き（250￥）
右上：菊餅（150￥）
右下：麩まんじゅう（170￥）



　左のかぼちゃやきは、山芋とカボチャと卵が主に使われている。
カボチャの甘い味と、たまごの香ばしい香りのするスポンジ菓子。
しっとりとした食感。 菊餅は、7分搗きの餅米に、
菊で香りをつけこしあんをつつんでいる。こちらもしっとり
もちっとした食感で、甘さは控えめ。菊の香りがしっかりと
していて爽やか。 　

　以前よりも、味は変わらないが多少値上がりをしていた。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
また行く指数（☆5つ満点）
☆☆☆☆
　　　　　　　　　　　 　

和菓子処 清致庵（友丘）

和菓子処　清致庵
☎[phone]
住所　福岡市城南区友丘2-3-5（地図）
開店時間　9：00〜20：00（日祝日19：00まで）
定休日　不定
P有り　持ち帰りのみ

左端：みたらし団子（85￥）
右上二つ：苺大福（158￥）と、その断面図
右下：塩まめ大福（105￥）

　黒あんの苺大福。真ん中には大きな苺が
どーんと入っている。黒あんの甘さが控えめで
上品。大福ももっちりと引きが有る。
かなり軽めなので一人で何個でもいけてしまえそう。
　塩まめ大福も、餡子は甘さ控えめ。豆は
ゴロゴロと結構歯ごたえがしっかり残っている。
こちらは、塩・砂糖ともにもうちょっと強い方が印象が残るかも。
　みたらし団子は、醤油味控えめであんはトロりとしている。団子は焼き色が付けられていて香ばしい。

　久しぶりにここの和菓子屋さんでお菓子を購入。
いちご大福は値段が多少上がったけれども，
他のものは100円前後で頑張っているところが素晴らしい。
ここのお菓子は全体的に甘さが控えめ。甘さガッツリ系の人には
物足りなさを感じるかもしれないが、自分はこれくらいが
ちょうど良く感じる。また、今回は購入しなかったけれど
ここの「ふわふわ抹茶大福」はカナリおすすめ。
　求肥のもっちりふわふわした中に、クリーミーな抹茶あんが
入っている。上品な雪見大福のような味。


また行く指数
☆☆☆☆

マリー・カトリーヌ（天神）

マリー・カトリーヌ

☎　　　（ 092）716-6222
住所　　　福岡市中央区天神2丁目5-35
　　　　　岩田屋本店 本館B2（地図）
開店時間 　10:00〜20:00
定休日　　岩田屋に准ずる
有料Pあり　イートイン不可

左から：
キャラメルバナナのデニッシュバスケット（252￥）
りんごとおいものクランブル：上（189￥）
こしあんぱん：下（158￥）
リングドーナツ（147￥）
クロワッサン（179￥）

　こしあんぱんは、粒系がメジャーなアンパンのなかにおいて
珍しいと思う。クロワッサンはしっかりバターの香りがして、
柔らかい食感。キャラメルバナナのデニッシュバスケットは、
キャラメル味が若干苦めの大人味。
　天神岩田屋に新しく出来た、神戸の名店「ドンク」系列のパン屋さん。
　伝統的なフランス系のパンもあり、日本でおなじみの菓子パン・
調理パンも揃う。味は可もなく不可もなく…というところで、
普通に美味しい。ここにいけば大抵のパンが揃うので、
朝ご飯、昼食、ワインのお伴等どの場面にも対応できる。

　また行く指数
　☆☆☆

Pâtisserie Glacier A7 パティスリグラシエ ア・セット（白金）

Pâtisserie Glacier A7
パティスリグラシエ　ア・セット
☎　　　　[phone]
住所　　　福岡市中央区白金2-15-1（地図）
開店時間　10：00〜20：00
定休日　火曜日（祝日の場合は翌日）
P有り　イートインスペース無し　ベンチはあり

 （上段左から）
ショコラフランボワーズ（430￥）、
シブースト（400￥）、ガレットポム（320￥）
（下段左から）
シュークリーム
（130￥＊この日はサービス品で100￥）、
パニエ（420￥）

　ショコラフランボワーズ：チョコレートムースの上に
フランボワーズのソースが掛かっている。チョコムースはしっとり・
ほろ苦いがあまさが少々強め。フランボワーズの酸味が
翳み気味なので、もう少しガッツリ酸っぱい方が双方の
持ち味が際立つのではないかと思う。
　シブースト：りんごのタルトムースケーキ。りんごの酸味が弱め。
あまさはかなりあるのだが…。
　ガレットポム：りんごのパイケーキ。パイ生地はサクサク…
というよりしっとり系。やはりりんごの酸味がもうちょっと。
　シュークリーム：シュー皮はしっとり、中のカスタードは
バニラビーンズでしっかり風味を効かせている。口当たりは滑らかで、
アッサリ系のカスタード。
　パニエ：ここの人気商品。一番下はクランブル，
その上にスポンジ、ベリーソース入りのチョコムース、
そして上はベリー類でトッピング。まわりはホワイトチョコ板で
囲ってある。いろんな味を盛りだくさんにしているのは嬉しいが、
こちらもベリーの酸味がチョコに負けているかな…という印象。
組み合わせは良い。


　名店『ジャック』で修行された職人さんというだけあって、
置いてあるケーキは確かに傾向が似ている。クランブルの使い方等。
どれもちゃんと丁寧につくられている印象は受ける。自分は
甘さがちょっと強い気がした。ジャックの方が、甘さ・酸味の
バランスやメリハリがしっかり効いている気がする。

　まだまだできたばかりのお店なので、こらからに期待。

また行く指数
☆☆☆

BIS12（天神）

BIS12
☎　　[phone]
住所　　福岡市中央区天神1-4-1福岡天神大丸地下2階（地図）
　　　　販売会社：1211Mk 　　　　　　　　　
　　　　815-0075 　福岡市長丘3-5-15
開店時間　10：00〜20：00
定休日　福岡大丸に准ずる
有料P有り　　イートイン不可　

コンフィチュール1コ，コンフィ・デニッシュ2コセット（500￥）

　デニッシュの上に，ここのお店特製の
コンフィチュールを載せていただく…
のらしいけど、このデニッシュ…添加物多すぎ！！
イーストフードを始めコンビニ大量生産の
パン菓子のようにつかいまくってかなり
ガッカリ(T_T)。結構良いお値段するのに…。
もちろん、使用しているのはバターではなくマーガリンです。
なのでデニッシュは食べず、コンフィチュールだけお味見。
写真のは薔薇と特製苺。薔薇の方は、ラズベリーで
風味をつけているので甘酸っぱい。しかし，ラズベリー味が
先に立ちすぎて薔薇の風味が大幅に損なわれている印象。
食感も、滑らかさがもう少し。給食の時に出て来た袋入り
ジャムっぽい…。特製苺も、せっかく「あまおう」を
使用しているのにその良さが出きっていない。

　大丸地下に新しく入店したコンフィチュール専門店。
BIS，というのはBe In Seasonの略らしい。
見た目はすごくオシャレで、デニッシュ生地の上に
好みのジャムをのせて 販売する方式は新しくて良いのだが
商品がついていっていない。 とくにデニッシュは、
「デニッシュ」と呼んで良いのかと思う程…もう少し
細部にこだわりが欲しい。

また行く指数
☆

Cafe Paradis Sucreカフェパラディスクレ（舞鶴）

Cafe Paradis Sucreカフェパラディスクレ
☎　　[phone]
住所　　福岡市中央区舞鶴1-3-16（地図）
開店時間　11：00〜20：00
定休日　不定 Pなし　
イートイン可
人参とマンゴーのムース（400￥）：上段左
いちごとトマトのムース（400￥）：上段右
かぼちゃのガトーショコラ（390￥）：下段左
タケノコの杏仁豆腐（400￥）：下段右



　野菜を使ったケーキのお店。ポタジエと良く似ているが
ポタジエはほぼ野菜なのに対しこちらは果物と併せて使っている
感じ。なので、「ちょっとトマト味がする」「人参っぽい」
といった味わい。 野菜の味を全面に出している印象はない。
ムースはふんわり、甘さはかなり 控えめで美味しいのだが
「野菜を使う」というのにその野菜があまり存在感 が
ないのが残念。ポタジエは「奇をてらわない、野菜の味を
引き出す」 という作りで、お菓子に使われている野菜が
決して「果物の代用品」に なっていない。
新しい美味しさになっている。 ここのお店は、
それがもう少しかな…という気がした。発想は面白いとは思う。

（左から）
じゃがいもとくろごまの パウンドケーキ（180￥） しょうがのスティックチーズ （190￥）
里芋プリン（400￥）
パプリカのロールケーキ （390￥）


　パウンドケーキはちゃんとしっとりしている。黒ごまの風味も
良い…が、 やはりじゃがいもの存在感が少ない。
しょうがのスティックチーズは、ちょっと 味がぼやけ気味。
どうせならもっとしょうがやレモンをガツ〜ン！と効かせて欲しい。
里いもプリンは、普通のプリンよりもねっとりした感じ。
口当たりはなめらかで、こちらは 里芋の新しい美味しさを味わえる。
　パプリカのロールはクリームが軽くて生地もふんわりで食べ易い。
ただ、やはり若干のパプリカの青臭さは気になる。

　全体的につくりが丁寧で好感が非常に持てるのだが、
「野菜スイーツ」としてはポタジエに軍配…。

 また行く指数（☆5つ満点）
　　☆☆☆